为了发扬勤俭节约的传统美德也为了杜绝官员以公款吃喝的腐败作风

为了发扬勤俭节约的传统美德，也为了杜绝官员以公款吃喝的腐败作风，政府规定：官员的招待餐为“四菜一汤”。民间待客也有以“四菜一汤”为标准的做法。那么，“四菜一汤”作为招待餐的说法从何而来呢？

相传，朱元璋当上皇帝后，不改当初勤俭节约的作风。出身贫寒的他，经常微服私访体恤民情。几番出巡后，朱元璋发现，为官者欺上瞒下，穷奢极欲，百姓却过着粗茶淡饭的贫苦生活。为了改变“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的现象，朱元璋决定整治官场风气。

与马皇后商量之后，朱元璋在皇后的生日宴上作起了文章。马皇后生日宴这天，满朝文武带着奇珍异宝前来贺寿。待众人落座后，朱元璋吩咐上菜。望着宫女端上来的第一盘菜，朱元璋说：“常吃萝卜调息顺气。希望众卿吃了萝卜菜，能够顺应民意，为民谋福。”说罢带头吃起了萝卜丝。宫女端上第二道菜，朱元璋放下筷子说道：“韭菜象征长久。祝愿我明朝统治本固邦宁，长治久安。”听罢，众官员纷纷夹起韭菜吃了起来。这时，宫女端上来两碗青菜，朱元璋指着青菜说：“两碗青菜一样香，两袖清风好臣相。”官员们只管迎合皇帝吃菜。

不一会儿，朱元璋看着宫女手里捧的小葱豆腐汤，放下筷子说道：“当初，村妇一碗珍珠翡翠白玉汤救了我的性命，人不当忘本。今日我以‘四菜一汤’为皇后贺寿。从今以后，你们应当效仿，请客吃饭，皆以四菜一汤为标准。如有违反，严惩不贷。”大臣听后，立时明白了朱元璋葫芦里卖的是什么药。皇帝下令，臣子岂敢不从，从此，四菜一汤成了官场待客之道。

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