合理配膳才能使营养平衡

有人认为只要多吃鸡鸭鱼肉或价格高的食品，营养就一定好。其实，只有懂得配比合理的饮食结构，才能使人体对各种营养成分平衡地吸收，使身体保持健康。　　人体的营养需求为：蛋白质、碳水化合物，脂肪、维生素、矿物质、纤维素和水。这些营养成分在人体中应当保持一定的比例关系，才能保持人体的正常生长和发育。国内外一些营养学家认为，日常每餐吃的米、面和杂粮应占食量的50％；各类蔬菜、 水果应占20％ （其中蔬菜为3/4， 水果为1/4）；豆类制品含有丰富的蛋白质、维生素，最好每餐都吃，摄入量应占15％，肉、蛋和鱼应占10％；剩下的5％，以牛奶、食用油及未精炼的蔗糖为好。这样的比例配膳，能够较好地维持人体内的营养平衡。应当引起注意的是，在众多食品中，肥猪肉、精制米和面、含糖量过高及带有刺激性的食品，价格虽高但其营养价值却不一定高，还是少食为好。